Chevda - Csevda vagy sev-da

A mostani bejegyzés, nem egy recept lesz.
Szeretném elmondani nektek, hogy ennek a nasinak a készítésével szeretnék foglalkoznia jövőben.
A receptet más blogokban megtaláljátok. Én most reklámozni szeretném inkább az ételt magát, és ha tetszik, vásárolni is tudtok belőle.

Maga a chevda, egy nagyon finom, sós csemege, egy ropogtatni való, ami Indiában nagyon népszerű. Több változat is létezik, mert India erről híres, hogy minden ételnek van 108 fajtája legalább. Ahány ház, annyi szokás. Ez a mondás Indiára is érvényes.

Ez a kép, egy reklámanyag, amit egy kedves jóakarónk készített, nevezetesen Fatér Barna, akinek nagyon hálás vagyok emiatt. Ahogy ezen az anyagon olvashatod, a chevda igen sok embernek jó lehet, mert majdhogynem belefér a minden-mentes kategóriába. Vegán, vagyis nincs benne tejtermék. De búzaliszt sincs benne, ami miatt gluténmentes is. Sárgaborsólisztből van készítve. Természetesen E-szám, és hasonló adalékanyagok sincsenek benne. Sosem tennék ilyeneket ételbe. Tartósítószer sincs benne, mert légmentes csomagolásban tárolva, fél évig tartja meg a minőségét. És hát ételeinket igyekszünk a lehető legjobb, odaadó tudatban készíteni, s végül felajánlani a Legfelsőbb Úrnak, ami miatt prasadam lesz, vagyis Isten (Krisna) kegye. Ezt jelenti a prasadam szó... hogy kegy. Krisna kegye. Azért kegy, mert Krisna elveszi a rossz karmát, amiért élőlényeket kellett elpusztítanunk, hogy ételhez jussunk, és azért, mert feltölti lelki energiával, hogy az élőlények áldásában részesülhessenek.

Én kétféle változatot készítek. Az egyik a fenti képen látható, ami mogyorót, és mazsolát tartalmaz. Ez olyan, mint a diákcsemege. Nem csípős.

A másik verzió csípős (csilis), és nincs benne sem mogyoró, sem mazsola. Viszont van benne szezámmag.

Szóval ezeket a szuper egészséges, tápláló, és megunhatatlan ételeket lehet tőlem megvásárolni.
Kérlek, küldj e-mailt nekem, ha érdeklődnél a chevdák felől. gyomornegyed@gmail.com címen mindig elérhető vagyok. Non-stop :)

Várom kedves hozzászólásaitokat, észrevételeiteket, véleményeteket, rendeléseiteket. Meg mindent, amit csak szeretnétek hozzáfűzni, esetleg hozzáfőzni :) megosztani velem, és a nagyvilággal.

Kámfor - Karpura

Felkérésre írok egy cikket az egyik legkülönlegesebb "fűszerről", a kámforról.

 Írásom nem a szokásos wikipediás és egyéb lexikális tudományra fog alapulni.
Azokat meghagyom neked, hogy járj utána, ha érdekel a vegyjele, és egyéb roppant hasznos és érdekfeszítő témák.
Inkább arról írok, hogy a védikus kultúrában, milyen ételekbe, illetve milyen környezetben található meg a kámfor, s mi lehet a szerepe. 
Nos nézzük, miket lehet tudni erről a különleges kristályról.

Először is ... a kámfornak olyan az íze, mint a kámforos fogkrémnek. Csak hogy bejöjjön neked is, hogy mire gondolok, és hogy most miről fogsz olvasni.
Azon túl, hogy a kámfor fertőtlenítő hatású, nagyon kellemes aromája is van. Olyan kámforos, ... de ezt már megbeszéltük az előbb. Szóval lapozzunk...


A kámfor legelterjedtebb felhasználási formája a konyhában, az édességek csoportjába tartozik. Nagyon népszerű például a sűrített tejbe tett kámfor. Van egy édesség, a sweetrice, vagy indiai nyelven khír, ami egy tejberizshez hasonlító, de annál sokkal lágyabb, krémesebb, édesebb, és finomabb étel. Ebbe az ételbe is gyakran tesznek kámfort. Most ihletet kaptam ahhoz, hogy a következő bejegyzés a sweetrice legyen. Amit meg kell jegyezem, hogy magát a kámfor-kristályokat nem szabad csak úgy, beledobni az ételbe, mert nehezen fog feloldódni, és ha valaki ráharap, akkor ... tömény kámfort fog tapasztalni, ami... hát nem a legkellemesebb. Ja és ha már az adagolásnál tartunk, akkor felejts el, hogy eltűnik, mint a kámfor. Nem tűnik el. Neked kell eltüntetni. Vagyis érdemes feloldani egy kanál vízben, hogy teljesen feloldódjon, és csak utána belerakni az ételbe.

A szilva csatni szintén olyan étel, amiben előszeretettel alkalmazzák a kámfort. A csípős, édes savanykás, selymes íz tökéletes társa a kámfor.

Érdekesség, hogy Krisna, az Istenség Legfelsőbb Személyisége illatát négy elem keverékéhez hasonlítják, melyből az egyik a kámfor:
„Két rész pézsma, négy rész szantálfa, három rész aguru vagy sáfrány, valamint egy rész kámfor keveréke alkotja a catuhsamát.” A catuhsama illata rendkívül finom. Ez az idézet a Garuda Puránából származik.

Srimati Radharani, Krisna gyönyörenergiájának női megtestesítője, aki nem nem más, mint az Legfelsőbb Úr iránti tiszta, motiválatlan szeretet és odaadás megtestesülése. Azt mondják a Szentírások, hogy ennek a gyönyörű lánynak a testén különböző illatos kencék és szépítőszerek vannak.

Testének szépségét a kunkuma nevű piros porhoz, a társai iránti szeretetét pedig a szantálfa dörzsöléséből nyert szantálpéphez hasonlítják. Mosolyának édességét pedig a kámforhoz. Ezek keveréke borítja Srimati Radharani testét. Krisna iránti mérhetetlen szeretete pedig olyan, mint a pézsma. Radharani egész testét ez a pézsma ékesíti.
Az Isten iránti szeretetből fakadó boldogságnak 8 jellemzője van, s amikor ezek egyesülnek, akkor nem csak a hívek, de Krisna is csodálatos boldogságot tapasztal. Az Ő öröme olyan, mint amikor összekeveredik a joghurt, a kandiscukor, a ghí, a méz, a feketebors, a kámfor, és a kardamon. Ezek együtt rendkívül ízletesek, és nagyon édesek.
Ezek a szép leírások a Caitanya Caritamritából származnak.

Ebben a könyvben további szép leírásokat is találunk olyan  ételekről, amikben kámfor is van.
Íme egy-kettő Damayantiról, aki Raghava Pandit húga, és egy alkalommal rengeteg étellel lepték meg Sri Caitanya Mahaprabhut:

 Jó minőségű rizst sütött ki, porrá törte, ghível összekeverte és cukorszirupban megfőzte. Azután kámfort, feketeborsot, szegfűszeget, kardamomot és más fűszereket adott hozzá, majd a keverékből nagyon illatos, ízletes golyókat formált.

Továbbá:

Ghíben finom, hántolatlan, szárított rizst pirított, cukorszirupban megfőzte, kámfort adott hozzá. Így készült az ukhdá vagy mudki nevű étel.

Nézzük meg, hogy miket írnak a Szentírások Krisna beszédéről:Krisna a Bhagavad-gítában beszél Arjunához, jóbarátjához. 

„Krisna beszéde sokkalta édesebb, mint a nektár. Minden egyes boldog szava jelentőségteljes, és amikor beszéde kámforhoz hasonlatos mosolyával keveredik, ez a zengő hang és szavainak mély jelentése számtalan transzcendentális ízt hoz létre.”

És még egy érdekesség Krisna fuvolájának hangjáról:

Amikor mosolyának holdsugara elvegyül teste ragyogásával, a kettő együtt a kámfor aromájára emlékeztet. Ez a kámfor aztán ajkán keresztül a fuvolába kerül, ahonnan megfoghatatlan hangvibrációként tör elő, és erőnek erejével rabul ejti azoknak az elméjét, akik hallják.

Krisna testének hűsítő hatása pedig olyan, ami kioltja a világ legnagyobb tüzét, a kéjt:

A kámfor, a khasakhasa gyökere és a szantálfa együtt sem lehet oly hűsítő, mint Krisna tenyere és talpa, amely hűvösebb és kellemesebb, mint millió és millió hold.


Nos a lényeg, hogy a kámfor egy nagyon jó dolog, és nem csak a konyhában van nagy jelentősége, hanem a Krisna-tudatban is. Krisna transzcendentális testének fontos elemeként is megjelenik.