A recept a Hare Krisna Vegetáriánus szakácskönyv című zseniális szakácskönyvből származik, amit Krisna-völgy első főpujárija – főpapja, pontosabban papnője – írt.
Akik szeretik a csatnikat, illetve kedvelik a csípős, pikáns
ételeket, azoknak ez az étel igazi kuriózum lesz. Ezt a csatnit először Yamuna
Devi Dasi készítette - Srila Prabhupada tanítványa - Srimati Radharani megjelenési napján, 1967-ben. És mivel a
színe a ragyogó rubinra emlékeztet, ezért a bhakták - Krisna-hívők - rögtön elnevezték „Radha Red”
csatninak.
Hozzávalók:
- -
2 evőkanál vaj, vagy inkább ghi, de lehet olaj
is
- -
1 kávéskanál őrölt koriander
- -
1/8 kávéskanál őrölt kardamon
- -
1,5 evőkanál kókuszreszelék
- -
700 gr szilva
- -
250 ml cukor
- -
½ csipetnyi kámfor
- -
½ tk csilipor
Előkészítjük a szilvát. Megmossuk, kimagozzuk és nyolc felé
vágjuk.
Felteszünk a tűzre egy nagyobb edényt, ehhez a mennyiséghez
egy 3-4 literes edény a leg célszerűbb. Nem csak azért, hogy kényelmesen
beleférjen a szilva, hanem azért is, mert főzés közben folyamatosan bugyog a
csatni, ami egy kisebb edényből talán kifröccsenhet. A forrásban lévő csatni
nagyon forró, és a cukros szilva pedig nehezen jön le a gáztűzhelyről, ha kifröcsög,
és ráég. Amúgy is ki fog valamennyi fröcsögni, mert ez egy ilyen étel. :-)
Amint látod, nálunk is kifröcsögött. Aggodalomra semmi ok, erre találták fel a
szivacskendőt.
Szóval, most, hogy már fent van az edény a tűzön, tegyél
bele 2 ek olajat, vagy vajat. Fel kell forrósítani, és sorban bele kell rakni a
következő 3 hozzávalót, vagyis a koriandert, a kardamont és a kókuszreszeléket,
10-10 másodperces eltéréssel. Utána
mehet bele a szilva. Ekkor tesszük bele a porcsilit is. Felforraljuk az
egészet, és kisebb lángra vesszük a tüzet. (már ha tűzzel főzünk, és nem
elektromossággal :-D ) Közben meg-megkavarva, hogy ellenőrizzük az edény alját,
nem égett-e még le. Ha leégett, ne aggódj, én már rengetegszer égettem le. Át
kell önteni egy másik edénybe, sűrűbben kell kevergetni. A leégett edényt pedig
be kell áztatni. Kb 15 perc múlva – miután beáztattad a leégett edényt, és
kidühöngted magad – és kellően szétfőtt a szilva, beleteheted a cukrot. Gondolatban
próbálj meg elvonatkoztatni az anyagi károkról. További 40-45 percig kell főzni
a csatnit, de most már kicsit tényleg
sűrűbben kavargasd, hogy ne legyen semmi gubanc. Ha a csatni színe szép és
fényes, az állagát pedig kellően sűrűbbnek érzed, mint mikor elkezdted, akkor leveheted
a tűzről. Keverd bele a kámfort.
Szuper! Gyakorlatilag kész lettél. Persze még a neheze hátra
van. Mindent el kell mosogatni, és a tűzhelyet is le kell tisztítani. De ez már
egy másik történet…
Jó étvágyat hozzá! Megéri a fáradságot, hidd el.
